Etaient présents :
Collège E.Auvray :
Mme Lucas (gestionnaire)
La responsable de la cuisine
2 représentants des élèves
Mme Prévot (PEEP)
Mme Pierre (FCPE)

Collège Condorcet :
Le chef cuisinier
Mme Vauthier (gestionnaire)
2 représentants des élèves
1 déléguée des parents d’élèves


Il a été détaillé les menus jour par jour jusqu’au vendredi 18 février (veille des vacances d’hiver), le chef cuisinier essaye de diversifier les menus avec beaucoup de bonne volonté.
Après avoir été déjeuner au collège le vendredi 20 janvier avec Anne Louail/PEEP, nous avions remarqué qu’il serait souhaitable qu’une part de féculents accompagne les "légumes verts". Cette proposition a été reçue favorablement par tous les membres de la commission, cela sera mis en place très vite.
Nous avons aussi remarqué que les portions étaient relativement petites, mais les "grammages" (poids) sont respectés soit 100/120 g de viande et 200g de garnitures. Les élèves peuvent d'ailleurs demander à être resservis, même au premier service.

Des travaux vont être réalisés au collège E.Auvray pendant l'été 2012 afin d’avoir une cuisine dite "semi-autonome". Cela consiste en l’installation d'un grill et d'une friteuse, pour faire cuire la viande et les frites au dernier moment et en l'installation de réfrigérateurs plus grands pour pouvoir conserver des aliments lorsqu'ils ne sont pas consommés le jour même. Par contre pas d’embauche de personnes supplémentaires liées au surcroit de travail.

L'ensemble des membres de la commission a constaté une amélioration notable depuis le changement de chef cuisinier mais .....il n'est malheureusement qu’un remplaçant. Le chef titulaire devrait arriver courant mars avec peut-être une période de passation de poste de 3 semaines.

Espérons que cela ne remettra pas en cause ces changements positifs, nous nous retrouverons le mercredi 14 mars à 9H30 au collège E. Auvray pour une nouvelle séance de la commission.